ΜΠΑΜΠΑΔΕΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

Τι θα χρειαστείτε:

για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι σκληρό
• 10 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 80 γρ. γάλα
• 75 γρ. βούτυρο λιωμένο

για το σιρόπι:

• 500 γρ. νερό
• 350 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. ρούμι(ή κονιάκ αν δεν έχετε ρούμι)

για τη γέμιση:

• 2,5 φλ.τσαγιού γάλα
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.σ κορν φλάουερ
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 βανίλιες
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολάκι θρυμματίζουμε τη μαγιά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρα το γάλα(οχι καμμένο) και το προσθέτουμε στη μαγιά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τη ζάχαρη,τα αυγά,τον κρόκο και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά και το αλεύρι.Ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο μέχρι να απορροφηθεί απο το μείγμα.

Συνεχίστε καλά το χτύπημα για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Θα πρέπει η ζύμη να είναι ελαστική και να κολλάει στα χέρια(μην προσθέσετε άλλο αλεύρι)

Αλευρώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη μας και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί.

Οταν είναι έτοιμη πέρνουμε τη ζύμη και την τοποποθετούμε είτε σε φόρμα του κέικ(βουτυρωμένη και αλευρωμένη)αν θέλουμε να κάνουμε ενα μεγάλο μπαμπά,είτε σε μικρά ατομικά φορμάκια.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Γεμίζουμε μόνο το 1/3 απο τα ατομικά φορμάκια γιατι φουσκώνει πολυ το μείγμα.

Αφου έχουμε τοποθετήσει το μείγμα εκεί που θέλουμε το ξανααφήνουμε να φουσκώσει,αυτή τη φορά χωρίς να το σκεπάσουμε με πετσέτα.

Οταν φουσκώσει για δεύτερη φορα τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά αν το έχετε βάλει όλη τη ζύμη στη φόρμα του κέικ και 15 λεπτά τα ατομικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Τη δεύτερη φορα που θα έχουν φουσκώσει οι μπαμπάδες σας,να τους μεταφέρετε με προσοχή στο φούρνο χωρίς να τους χτυπήσετε γιατι θα ξεφουσκώσουν και δεν πρόκειται να ξαναφουσκώσουν για 3 φορά.

Οταν τους βγάλετε απο το φούρνο ετοιμάστε το σιρόπι.

Σε ενα τηγάνι προσθέστε το νερό,τη ζάχαρη και το ρούμι και μόλις αρχίσει να βράζει σβήνετε το μάτι και τοποθετείτε τον μεγάλο μπαμπά ή τα μπαμπαδάκια στο σιρόπι και τους περιχύνετε με το σιρόπι.

Οταν τους σιροπιάσετε καλά τους βγάζετε απο το σιρόπι και τους τοποθετείτε σε μια πιατέλα.

Τους αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα,τη ζάχαρη.το αλεύρι και το κορν φλάουερ και ανακατεύεται μέχρι να δέσει η κρέμα σας.

Οταν δέσει προσθέτετε τα αυγά,αφού τα έχετε χτυπήσει ελαφρά,τη βανίλια,το ξύσμα και το αλάτι και συνεχίζεται για λίγο ακόμα το ανακάτεμα.

Η κρέμα είναι έτοιμη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν τη βάλουμε μέσα στα μπαμπαδάκια.

Ανοίγουμε τα μπαμπαδάκια και γεμίζουμε με κορνέ ή με ένα κουτάλι με τη κρέμα και τα ξανακλείνουμε.

Αν έχετε κάνει μεγάλο μπαμπά τοποθετείτε τη κρέμα στο κενό που έχει ο μπαμπάς απο τη φόρμα του κέικ,δηλαδή στη μέση.

Οι μπαμπάδες σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα και για φάγωμα.

Σημ:Θα δείτε οτι οι μπαμπάδες έχουν πολλούς πόρους για να απορροφούν καλά το σιρόπι.

                             ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!