Συνταγή για pancakes με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Οι περισσότεροι τα έχουν συνδέσει στο μυαλό τους με το πρωινό γεύμα και σερβιρισμένα με μέλι. Ο Άκης Πετρετζίκης σου μαθαίνει ότι τα pancakes φτιάχνονται και από πατάτα…. Και είναι γευστικότατα.

Υλικά

• 4-5 μέτριες πατάτες

• ½ κούπα αλεύρι

• 3 αβγά και επιπλέον 3 ασπράδια χωριστά

• 120 γραμμ. γιαούρτι πλήρες

• Αλάτι & πιπέρι

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη συνοδευτική σάλτσα

• 200 γραμμ. τυρί κρέμα

• 6 κουταλιές της σούπας γάλα πλήρες ή γιαούρτι

• Αρωματικά όπως μαϊντανό και άνηθο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Ντοματάκια για σερβίρισμα

Διαδικασία

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες αλλά δεν τις ξεφλουδίζουμε. Τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν (τρυπάμε με ένα μαχαίρι για να καταλάβουμε πότε μαλάκωσαν).
Στεγνώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε ενώ είναι ακόμα ζεστές. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, μετά τα 3 ολόκληρα αβγά ελαφρά χτυπημένα,  το γιαούρτι και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Μόλις απορροφηθούν καλά όλα τα υλικά, χτυπάμε τα 3 ασπράδια σε ένα μπολ με το σύρμα μέχρι να κάνουμε ελαφριά μαρέγκα και τα ρίχνουμε μέσα και αυτά στο μείγμα με τις πατάτες, ανακατεύοντας απαλά και σταδιακά για να κρατήσουμε το μείγμα μας ελαφρύ.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε σε αυτό λίγο λάδι. Με ένα μεγάλο κουτάλι , βάζουμε κουταλιές από το μείγμα μας, έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρά pancakes. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ετοιμάζουμε παράλληλα τη σάλτσα μας, ανακατεύοντας το τυρί με το γάλα ή το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια ωραία σάλτσα. Προσθέτουμε τα αρωματικά, αλάτι και πιπέρι.
από:kool news