Εντυπωσιακό & λαχταριστό! Συνταγή για Croquembouche ή αλλιώς πυραμίδα από σου από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπορεί να μην το έχεις ξανακούσει αλλά ήρθε η ώρα να το μάθεις! Ο Άκης Πετρετζίκης σου μαθαίνει να φτιάχνεις Croquembouche. Κοινώς; Μία απολαυστική πυραμίδα από σου.. Εμπρός στη μάχη, λοιπόν!

Υλικά

Για τα σου

• 125 ml νερό

• 125 ml γάλα 3,5% λιπαρά

• 100 γραμμ. βούτυρο

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 αβγά

• 1 αβγό για άλειμμα

Για την κρέμα

• 6 κρόκοι

• 125 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 40 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 500 ml γάλα

• 1 βανίλια

Για την κρέμα σαντιγί

• 200 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για σερβίρισμα

• 200 γραμμ. σοκολάτα

• 150 γραμμ. ζάχαρη για να φτιάξουμε καραμέλα

Διαδικασία

Βάζουμε γάλα, νερό, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να βράσουν. Ρίχνουμε το αλεύρι με μιας εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και ξανά βάζουμε στην φωτιά για 1 - 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια,  βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ και αφού τη δουλέψουμε μόνη της για 2 λεπτά ξεκινάμε να προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και σε ταψιά με λαδόκολλα κόβουμε σουδάκια. Αν δεν έχουμε κορνέ αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα. Αλείφουμε με αβγό αραιωμένο με νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς.
Για την κρέμα: Βάζουμε τα 2/3 ζάχαρης μαζί με το γάλα και το αλεύρι στην φωτιά. Το αφήνουμε να βράσει. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη στο μίξερ και στη συνέχεια προσθέτουμε την βανίλια και το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο - λίγο το καυτό γάλα στους κρόκους, βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ξανά βάζουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η πατισερί και μόλις κρυώσει ανακατεύουμε με την κρέμα που έχουμε χτυπήσει σε σαντιγί.
Για την καραμέλα: Βάζουμε σε ένα τηγάνι διαμέτρου 15 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα 2 κουταλιές από τη ζάχαρη. Αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές και αφήνουμε να λιώσει και αυτό. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η καραμέλα μας.
Για το στήσιμο: Για να χτίσουμε την πυραμίδα μας βουτάμε ένα σου μέσα στην καραμέλα, αφού το έχουμε γεμίσει με την κρέμα. Προσοχή! Δεν το βουτάμε ολόκληρο γιατί θέλουμε να κολλήσει λίγη καραμέλα για να «σταθεί» με το υπόλοιπο και να φτιάξουμε την πυραμίδα μας.
Πηγή: akispetretzikis.com

Συνταγή για πανεύκολη ντοματόπιτα από τη Μυρσίνη Λαμπράκη

Αν έχεις στο μυαλό σου ότι οι πίτες είναι η πυρηνική φυσική της κουζίνας, κάνεις μεγάλο λάθος! Η Μυρσίνη Λαμπράκη σου προτείνει μία εύκολη εκδοχή της ντοματόπιτας και εσύ δεν έχεις παρά να τη φτιάξεις με τα χεράκια σου!

Υλικά

• 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

• ½  κιλό ξινομυζήθρα

• 300 γραμμ. κρέμα γάλακτος

• 1 αβγό

• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή ή φρέσκια

• 3 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη

Διαδικασία

Παίρνετε ένα στρογγυλό ή ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι μέτριου μεγέθους. Απλώνετε τα δύο φύλα σφολιάτας στην βάση του και ίσα ίσα να περισσεύουν.
Τρυπάτε με ένα πιρούνι τη βάση της σφολιάτας και την βάζετε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζετε το ταψάκι και αμέσως θρυμματίζετε την ξινομυζήθρα και την ρίχνετε στην βάση. Από πάνω ταχτοποιείτε τις φέτες της ντομάτας και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
Χτυπάτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, με το αβγό και την γραβιέρα μέχρι ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Περιχύνετε με αυτό τις ντομάτες, πασπαλίζετε με λίγη ακόμα γραβιέρα και ψήνετε ξανά την πίτα στον φούρνο για ακόμα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.
από!kool news

Λαχταριστές τηγανιτές πατάτες με sauce τσένταρ

Σήμερα μπορεί να είναι από αυτές τις ημέρες που δεν θέλεις να μπεις στην κουζίνα και  να ψιλοκόβεις, να λερώνεις είκοσι διαφορετικά σκεύη και μετά να πλένεις. Θέλεις όμως να φας κάτι χορταστικό και νόστιμο!
Το βρήκες! Πάρε χαρτί και σημείωσε τα υλικά!
Θα χρειαστείς:

• 25 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 300 ml. Γάλα
• 140 γραμμάρια τυρί τσένταρ
• 1/4 της κούπας ψιλοκομμένα σχοινόπρασο
• αλάτι
• πιπέρι

Κόψε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια και τηγάνισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Σε μια κατσαρόλα ρίξε το αλεύρι, τη σκόνη μουστάρδας, το γάλα και ανακάτεψε τα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πήξει βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε το τυρί τσένταρ. Ανακάτεψε καλά να δέσουν τα υλικά και μόλις μεταφέρει τη sauce σε ένα μπολ ρίξε από πάνω το σχοινόπρασο!

Καλή όρεξη!

Πηγή: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/

Σπιτικά κρουτόν με παρμεζάνα

Εξαιρετικό συνοδευτικό που θα το ετοιμάσεις γρήγορα και θα δώσει μια διαφορετική γεύση στα γεύματα σου, αφού η παρμεζάνα θα τα κάνει πιο λαχταριστά!
Πάρε το ψωμί που σου έχει μείνει από εχθές και φτιάξε το δικά σου σπιτικά κρουτόν με παρμεζάνα!
Θα χρειαστείς:

• μισό ψωμί μιας ημέρας
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Πρώτο βήμα είναι να ανάψεις το φούρνο στους 220 βαθμούς!
Κόψε το ψωμί σε κύβους ίδιου μεγέθους για να χρειάζονται όλοι τον ίδιο χρόνο ψησίματος. Βάλε τους κύβους σε ένα μπολ και ανακάτεψε τους με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια πρόσθεσε το αλάτι, το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα και ανακάτεψε πολύ καλά!
Τοποθέτησε ένα ένα τα κρουτόν σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε για 15-20λεπτά!
Έτοιμα και απολαυστικά!
Πηγή: http://lemon.press/

Οι πιο εύκολες σοκολατένιες μπουκίτσες

Έστω ότι έχεις λιώσει μια γενναία ποσότητα σοκολάτας για να ρίξεις πάνω από το κέικ που έφτιαξες. Τι κάνεις αν σου περισσέψει αρκετή; Πρώτη κίνηση είναι να φας όσο αντέχεις με το κουτάλι. Η υπόλοιπη;
Με την υπόλοιπη σοκολάτα θα φτιάξεις τις πιο εύκολες σοκολατένιες μπουκίτσες που έχεις κάνει ποτέ και θα έχεις ένα εξαιρετικό κέρασμα για τους φίλους σου, αλλά και για εσένα!
Θα χρειαστείς:

• ένα χωνί ζαχαροπλαστικής
• μια λαδόκολλα

Ρίξε τη σοκολάτα που περίσσεψε μέσα στο χωνί ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχεις μπορείς να φτιάξεις μόνη σου με ένα φύλλο λαδόκολλας κόβοντας απλά τη μύτη του.
Στρώσε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και φτιάξε μικρά βουνά από σοκολάτα, αφήνοντας κενό από το ένα στο άλλο.
Βάλε το ταψί στο ψυγείο μέχρι η σοκολάτα να σφίξει, περίπου για δέκα λεπτά και σέρβιρε!
Καλή απόλαυση!
Πηγή: http://dessertsbyjuliette.com/