Τα cookies, τα μπισκότα δηλαδή, είναι από τα γλυκίσματα τα οποία στις Ηνωμένες Πολιτείες συνοδεύουν τις περισσότερες των εκδηλώσεών τους. Σχεδόν, έχουν αναγάγει την παρασκευή τους σε επιστήμη.
Σε ένα εξαιρετικό αμερικάνικο blog, το glorioustreats.com, είδαμε ανάμεσα στα άλλα και μια συνταγή για cookies που μας άρεσε πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες του και θέλουμε να τη μοιραστούμε μαζί σας.
Υλικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι καλής ποιότητας εκχύλισμα βανίλιας
- λαδόκολλα
Πώς θα φτιάξετε τα cookies
Βάλτε σε ένα μέτριο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
Χτυπήστε στο μίξερ (προτιμήστε το εξάρτημα σπάτουλα) το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε γι άλλο ένα λεπτό περίπου.
Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη και αυτή να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Βγάλτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Ζυμώστε για λίγο με τα χέρια σας.
Βάλτε τη ζύμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που να κλείνει καλά και αφήστε την στo ψυγείο για
περίπου 2 ώρες. Εάν θέλετε να επισπεύσετε τη διαδικασία ψύξης, τοποθετήστε τη σακούλα με τη
ζύμη στην κατάψυξη για περίπου 20 με 30 λεπτά.
Όταν πλησιάζει η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο ή τον καταψύκτη, προθερμάνετε τον φούρνο
στους 180οC.
Όταν σταθεροποιηθεί η ζύμη που έχετε βάλει στο ψυγείο , βγάλτε τη μισή ποσότητα περίπου έξω και
αφήστε την υπόλοιπη στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να δουλέψετε με αυτήν.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τα ξυλάκια που βλέπετε στη
φωτογραφία είναι για να σας βοηθήσουν να υπολογίσετε το πάχος των cookies.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας επάνω από τη ζύμη. Αυτό θα σας βοηθήσει να απλώσετε
τη ζύμη χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο
σκληρή και να δημιουργήσει ανωμαλίες στην επιφάνεια των μπισκότων. Αυτό θα δημιουργήσει
πρόβλημα κατά τη διακόσμηση τους.
Απλώστε τη ζύμη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι μικρότερο του ενός εκατοστού.
Κόψτε με μια κουπ πατ τη ζύμη σας.
Τοποθετήστε τα cookies σε μια λαδόκολλα. Φροντίστε κάθε φορά να τοποθετείτε στην ίδια
λαδόκολλα cookies που έχουν παρόμοιο πάχος. Διαφορετικά, κάποια μπορεί να ψηθούν νωρίτερα από τα άλλα.
Τοποθετήστε ολόκληρο το ταψί (με τα cookies) στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για περίπου 3 με 5 λεπτά.
Η ψύξη των cookies θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν τους σχήμα κατά το ψήσιμο. Ψήστε τα
cookies για 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος τους. Όταν θα αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσό
χρώμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Μετά από ένα περίπου λεπτό, όταν θα έχουν κρυώσει
αρκετά, βγάλτε προσεκτικά τα μπισκότα από το ταψί.
Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε περίπου 30 μικρά cookies (5εκ.) ή 16 μεγαλύτερα (8εκ.)
Αφού κρυώσουν τα cookies, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με frosting, royal icing ή ζαχαρόπαστα.
από:genethlia.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου