Συνταγή για τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά από το Γιάννη Λουκάκο

Αρώματα που σε κερδίζουν, γεύσεις που σου φέρνουν στο μυαλό την αυθεντική κινέζικη κουζίνα. Ο Γιάννης Λουκάκος προτείνει, για σήμερα, τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά. Μην του αντισταθείς.

Υλικά

• 50  γραμμ. ηλιέλαιο
• 300 γραμμ. κοτόπουλο, στήθος, φιλέτο, σε λεπτές φέτες
• 2 αβγά
• 10 γραμμ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 5 γραμμ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 120 γραμμ. λάχανο, ζουλιέν
• 80 γραμμ. καρότο, ζουλιέν
• 80 γραμμ. πιπεριές κόκκινες, ζουλιέν
• 300 γραμμ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 200 γραμμ. σάλτσα σόγια-μέλι
• 30 γραμμ. κρεμμύδι, φρέσκο
• Κόλιανδρος, φρέσκος

Για τη σάλτσα σόγια-μέλι

• 70 γραμμ. μέλι
• 70 γραμμ. τζίντζερ, σε φέτες
• 40 γραμμ. σκόρδο
• 200 γραμμ. νερό
• 50 γραμμ. ξίδι λευκό
• 150 γραμμ. σόγια
• 15 γραμμ. κορν φλάουρ
• Αλάτι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε σ' ένα σκεύος. Επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα αβγά, το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατεύουμε έντονα.

Προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το ρύζι και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη σάλτσα, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, αν χρειάζεται. Προσθέτουμε, εκτός φωτιάς, το φρέσκο κόλιανδρο. Γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι.
Για τη σάλτσα σόγια-μέλι: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από  το κορν φλάουρ, σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας μ' ένα σύρμα, ώστε να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Βράζουμε για 5 λεπτά και έπειτα σουρώνουμε σε σήτα.
από:koolnews