Cheesecake με κρούστα μπισκότου και σοκολάτα

Αυτό το cheesecake είναι πολύ ωραίο και ιδιαίτερο. Το διαφορετικό σε αυτό τοcheesecake είναι το ότι έχει δύο κρούστες. Μία στην βάση με μπισκότα σοκολάτας και μία κρούστα μπισκότου στην κορυφή. Η πινελιά που με ξετρελαίνει όμως στο γλυκό αυτό είναι τα κομμάτια σοκολάτας που κρύβει μέσα στην ζύμη μπισκότου που όπως καταλαβαίνετε μέσα στον φούρνο λιώνουν και γίνονται σκέτη απόλαυση.

Cheesecake με κρούστα μπισκότου και σοκολάτα. Ένα γλυκό που τα έχει όλα…

Υλικά:

• 1-3/4 φλιτζανιού θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας ή ψίχουλα γκοφρέτας σοκολάτας
• 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο

Για γέμιση:

• 3 πακέτα (250γρ. το καθένα) τυρί κρέμα, μαλακό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι (250γρ.) sour cream
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Για ζύμη μπισκότου:

• 1/4 φλιτζανιού βούτυρο, μαλακό
• 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/4 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι μίνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέσα και το βούτυρο. Πατάμε το μείγμα πάνω στον πάτο ενός 25 εκατοστών ταψιού με αποσπώμενο πάτο. Τοποθετούμε το ταψί μέσα σε ένα μεγαλύτερο. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Χτυπάμε μέσα την ξινή κρέμα και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθούν καλά. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην κρούστα. Το αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε το νερό και τη βανίλια. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε μέσα το 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας.
4. Απλώνουμε την ζύμη του μπισκότου πάνω από την γέμιση.
5. Ψήνουμε στους 180° C για 45-55 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί στο κέντρο. Αφήνουμε το ταψί πάνω σε μία σχάρα για 10 λεπτά. Περνάμε ένα μαχαίρι περιμετρικά του ταψιού για να ξεκολλήσει το γλυκό από το ταψί. Το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
6. Αφαιρούμε τις πλευρές του ταψιού. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας.

Πηγή: http://www.tasteofhome.com/